大山里的美味:大兴安岭野生蓝莓果酱

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大兴安岭野生蓝莓果酱的熬制方法:

1、市场上挑选颗粒饱满成熟的蓝莓果,买回来的果粒去杂叶枝,挑选干净后备用,(大兴安岭的野生蓝莓天然无污染,摘选干净后不要水洗,否则反而易损坏野生蓝莓的天然营养成分。)

大兴安岭野生蓝莓生长环境

大兴安岭野生蓝莓生长环境

大兴安岭野生蓝莓果粒

大兴安岭野生蓝莓果粒

2、将摘选干净的蓝莓果倒入锅里,依个人口味分次加入适量的冰糖(还可以将半个柠檬捏出汁,滴在蓝莓中),小火熬制,期间要用木铲不断搅拌,防止烧糊了。

野生蓝莓果加冰糖熬制果酱

野生蓝莓果加冰糖熬制果酱

3、搅动有凝固感的时候,将蓝莓酱滴到冷水里,凝结不散就立马关火。果酱降温后糖会凝固,千万别熬太干了。将玻璃瓶消毒控干,把果酱放入玻璃瓶中,密封,放到冰箱里冷藏就好了,冷藏的口感更好哦。

大兴安岭野生蓝莓果酱瓶装

大兴安岭野生蓝莓果酱瓶装

 

       蓝莓果酱制作技巧

1、加不加水?蓝莓果中有非常多的水分,而且特别是在捏碎的时候就有很多的果汁流出来了,所以,做蓝莓果酱不用加水,加水了之后味道就没有那么浓郁了。

2、用什么锅?蓝莓果或者其他的水果基本都含有很多柠檬酸等酸性的物质,在煮的过程中会跟铁元素发生化学反应,甚至有可能生成对人体有害的亚铁盐,所以最好用不锈钢、砂锅等不是铁锅的锅,而且在煮的时候最好要不断搅拌,不让它粘锅。

3、可以加入柠檬汁,很多人夏天的时候都喜欢喝柠檬汁,因为它虽然酸,但是它的口味很独特,所以在果酱放柠檬汁可以调味。还有一个作用是,它可以防止食品酸败,保持颜色的稳定性、增加食品的胶凝程度,还可以延长食物的保鲜期。但是柠檬汁不可以放太多,多了就酸了。

4、怎么保存?装蓝莓果酱的的瓶子要清洗干净,做好要消毒一下。而且蓝莓果酱最好装满整个瓶子,密封盖好盖子,一定不能让空气进入瓶子中。而且还要再冰箱中保存。

蓝莓果酱的营养价值

蓝莓果实的VMA(花色苷色素)对眼睛有良好的保健作用,能够减轻眼的疲劳及提高夜间视力。

蓝莓的果胶含量很高,能有效降低胆固醇,防止动脉粥样硬化,促进心血管健康。

蓝莓富含维生素c,有增强心脏功能,预防癌症和心脏病的功效,能防止脑神经衰老、增进脑力;对一般的伤风感冒,咽喉疼痛以及腹泻也有一定改善作用。

蓝莓具有保护毛细血管及抗氧化、延缓脑神经衰老,增强记忆力、消除体内炎症的作用,尤其对尿路感染、慢性肾炎的作用最为显着。此外还具有抗癌作用、有助于维持健康的肌肤,缓和皮肤松弛下垂和眼袋、增强人们的免疫力。

大兴安岭野生蓝莓果酱

大兴安岭野生蓝莓果酱

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